Arroz Queso de Cerveza
Ingredientes
- ½ gran cebolla, picada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de arroz arborio crudo
- 1½ tazas de caldo de vegetales caliente (aproximadamente)
- ½ taza de cerveza
- ¼ taza de queso Parmesan rallado
- ¼ taza de queso cheddar rallado (al gusto)
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Instrucciones
1. Calienta el caldo a punto de hervir. Manténlo caliente.
2. Sofríe la cebolla en una cacerola pesada y de tamaño mediano con aceite de oliva, añadiendo una pizca generosa de sal. Cuando las cebollas estén suaves y transparentes, añade el arroz, sofriendo hasta que cada grano esté cubierto.
3. Añade la cerveza y hierve a fuego lento, removiendo constantemente. Cuando la cerveza esté casi absorbida, añade aproximadamente ⅓ a ½ taza de caldo caliente. Remueve constantemente mientras hierva. Repite el procedimiento durante aproximadamente veinte minutos—la mayor parte del caldo debe haberse consumido y el arroz debe estar tierno al gusto antes de proceder. El arroz producirá una salsa espesa y cremosa a lo largo del proceso de cocción (ver arroz).
4. Retira del fuego, añade el queso Parmesan y remueve para incorporarlo. Déjale al queso la oportunidad de disolverse y derretirse, luego añade el queso cheddar. Remueve para derretir y incorporar. Si se desea un arroz más queso, añade más.
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