Bassi-Salté (Couscous senegalés con carne y vegetales)

Name: Bassi-Salté (Couscous senegalés con carne y vegetales)
Ingredients: Agua; 500 g de couscous instantáneo de mijo; 150 ml de aceite vegetal; 500 g de carne, cortada en trozos grandes; 250 g de tomate picado; 3 cebollas, picadas; 100 g de pasta de tomate; Sal; 150 g de raíz de yuca, pelada y picada; 3 zanahorias, peladas y picadas; 1 cucharadita de pimiento chile picado; 3 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de pimienta negra; 100 g de judías rojas secas; 50 g de pasas

Categoría: Senegalés

Fuente ↗

Ingredientes

Agua
500 g de couscous instantáneo de mijo
150 ml de aceite vegetal
500 g de carne, cortada en trozos grandes
250 g de tomate picado
3 cebollas, picadas
100 g de pasta de tomate
Sal
150 g de raíz de yuca, pelada y picada
3 zanahorias, peladas y picadas
1 cucharadita de pimiento chile picado
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimienta negra
100 g de judías rojas secas
50 g de pasas

Instrucciones

1. Hervir 500 ml de agua, luego viértala sobre el couscous en un bol. Cubrir y dejar reposar.

2. Calentar el aceite en una sartén. Añadir la carne y freír hasta que quede dorada.

3. Añadir el tomate, las cebollas, la sal y la pasta de tomate. Remover bien.

4. Añadir 1 litro de agua a la olla y hervir.

5. Añadir la yuca, las zanahorias, la pimienta chile y el ajo. Sazonar con pimienta negra. Cocinar a fuego bajo, apuntando a hacer una salsa de consistencia uniforme.

6. Hervir las judías rojas hasta que estén tiernas, luego escurrirlas.

7. Remover las pasas en la salsa. Sazonar a gusto con sal.

8. Airear el couscous. Sirvir el couscous, las judías y la salsa juntos.