Mayonesa Básica
Ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 2½ cucharaditas (12.5 mL) de jugo de limón y/or vinagre
- ½ cucharadita (2.5 mL) de mostaza Dijon
- ¼ cucharadita (1 mL) de sal
- ¾ taza (180 mL) de aceite
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Instrucciones
1. En un bol grande, bata el yolk de huevo con una batidora de alambre durante aproximadamente un minuto.
2. Luego, añada la mostaza, la sal y la mitad del jugo de limón. Bata durante otro minuto - la mezcla debe engrosar muy ligeramente.
3. Luego, muy lentamente, añada la mitad del aceite con una mano mientras bate con la otra.
4. Comience goteo a goteo, incorporando cada gota antes de añadir la siguiente, y aumente hasta un chorro.
5. Siga hasta que el aceite esté batido.
6. Añada el resto del jugo de limón, bata para combinar.
7. Añada el resto del aceite del mismo modo que antes.
8. Siga hasta que todo el aceite esté batido.
9. Si lo desea, mezcle hierbas aromáticas como ajo molido o use la mayonesa como base para otras salsas.
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