Dumplings de Albaricoque Austriacos (Marillenknödel)
Ingredientes
- 1 taza de queso de cuajada (quark/topfen/farmer cheese)
- 1 huevo estándar
- 3–4 cucharadas de harina de semolina
- Sal
- al menos 5 cucharadas de harina todo uso
- 10 albaricoques pequeños
- 10 cubos de azúcar
- 5 cucharadas de mantequilla (o más si es necesario)
- 5 cucharadas de pan rallado
- 5 cucharadas de azúcar
- Canela molida
- Azúcar en polvo
Instrucciones
1. Mezcla el queso de cuajada con el huevo en un bol amplio. Añade la semolina y una pizca de sal.
2. Espera aproximadamente 20 minutos para permitir que la semolina se sumerja. Luego, mezcla la cantidad de harina necesaria para formar una masa suave. Es muy importante que la masa no sea pegajosa para formar los dumplings finos más tarde. De nuevo, espera aproximadamente 10 minutos.
3. Mientras tanto, corta los albaricoques en dos mitades. Retira las semillas y reemplázalas con un cubo de azúcar. Luego, junta las mitades de los albaricoques de nuevo.
4. Vierte agua y un poco de sal en una gran olla y hierve.
5. Forma los dumplings: divide la masa en 10 porciones iguales y moldealas en discos planos y redondos. Harinar las manos evitará que la masa se pegue a ellas. Envuelve cada albaricoque con un disco de masa, luego rodaja el dumpling entre tus manos. Asegúrate de que no haya agujeros en la masa y que la masa se adhiera a los albaricoques. Intenta formar dumplings redondos uniformemente. No te preocupes si esto no sale perfectamente la primera vez que prepares los dumplings. Los panes tostados y el azúcar, que los dumplings estarán cubiertos más tarde, ocultarán cualquier irregularidad.
6. Coloca los dumplings con cuidado en el agua hirviendo. El agua generalmente deja de hervir por un corto tiempo después de que los dumplings se colocan en el caldero. Espera hasta que hierva de nuevo y luego reduce el fuego. Deja que los dumplings hiervan lentamente hasta que comiencen a subir a la superficie del agua. Ahora cubre el caldero y espera aproximadamente otros 4 minutos. Los dumplings crecerán en este período.
7. Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén y añade pan rallado junto con azúcar y un poco de canela. Freír el pan rallado hasta que se torne ligeramente dorado.
8. Escurre los dumplings, luego rodaja los en pan rallado tostado hasta que estén completamente cubiertos.
9. Sirve los Marillenknödel con los panes rallados restantes y cubrelos con mucho azúcar en polvo.
