Salmón a la Parrilla Asiática
Ingredientes
- ⅓ taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de pimienta de chile roja
- 2 cucharaditas de polvo de curry
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 5 dientes de ajo, machacados y picados
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1½ cucharadas de pasta de curry
- 4 unidades (24 onzas / 680 g) de filetes de salmón salvaje con piel, huesos pin removidos
- 2 cucharadas de albahaca, en juliana
- ¼ taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
1. Tritura todos los ingredientes excepto el salmón y las hierbas frescas en un blender hasta que quede suave. Vierte en una bolsa de plástico y agrega el salmón; remueve para cubrir. Cierra, sacando el aire lo más posible, y refrigera hasta por 4 horas.
2. Después de 4 horas, precalienta 4.5 lbs (2 kg) de carbón en el foso. Disponlo uniformemente en la base de la parrilla y coloca de nuevo la rejilla.
3. Mientras el carbón se calienta, retira el salmón de la marinada. Descarta el resto de la marinada. Déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que los carbones se hayan calentado.
4. Una vez que la rejilla esté caliente, limpia rápidamente la rejilla con el paño. Añade el salmón a la parte más caliente, con la piel hacia arriba, y cocina de 3 a 5 minutos por cada lado para obtener un punto medio, girándolo 90 grados a mitad de camino para obtener marcas de parrilla.
5. Sácalo a una plato y ciérralo herméticamente con papel aluminio. Déjalo reposar 5 minutos.
6. Mueve el salmón a platos individuales calentados, espolvorea con hierbas picadas y decora con rodajas de cítricos, si lo deseas. Sirve inmediatamente.
