Pechugas de Pato Asadas Asiáticas
Ingredientes
- 4 unidades (28-32 oz / 800-900 g) pechugas de pato sin hueso
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita (5 ml) de jengibre molido
- ½ cucharadita (7.5 ml) de pimienta de cayena
- 1 estrella de anís, molida
- 2 cucharaditas (10 ml) de polvo de curry
- ½ cucharadita (2.5 ml) de canela recién molida
- 1 cucharadita (5 ml) de albahaca seca
- 2 cucharaditas (10 ml) de polvo de ajo
- ½ taza (120 ml) de rodajas de naranja mandarina en jarabe, escurridas
- 1 cucharadita (15 ml) de salsa de soja
- 2 cucharadas (30 ml) de miel
- 1½ cucharaditas (22.5 ml) de pasta de chile
Instrucciones
1. Combine la sal, la pimienta, el jengibre, la pimienta de cayena, la estrella de anís, el albahaca, el polvo de curry, la canela, la albahaca y el polvo de ajo. Deje reposar.
2. Marque la piel del pato en un patrón de diamante, siendo cuidadoso de no cortar en la carne. Frote ambos lados de cada pechuga de pato con la mezcla de especias. Refrigere por al menos 1 hora.
3. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto.
4. Triture las naranjas, la salsa de soja, el jarabe y la pasta de chile en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
5. Vierta en una cacerola grande y hierva a fuego medio-alto. Cocine hasta reducirse a la mitad. Deje enfriar antes de usar.
6. Asar el pato en la parrilla precalentada 4-5 minutos, rociándolo abundantemente con salsa una o dos veces. Gire y cocine otros 3-4 minutos, rociándolo abundantemente con el glaseado una o dos veces, para estar a la media cocción.
7. Lleve el glaseado restante a ebullición. Viértalo en un bol para sumergir y sirva junto con el pato.