Desayuno Antigüeno (Picar y ‘Saltfish’)
Ingredientes
- 4 Melones
- 8 oz Callaloo
- 1 lb Calabaza
- 3 dientes picados Ajo
- 1 Diced Cebolla
- 2 oz Mantequilla
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 tsp Pimienta Negra
Instrucciones
Pelar y cortar el melón y la calabaza en trozos de tamaño mediano.
Calentar la mantequilla y añadir cebolla y ajo en una olla de tamaño mediano a fuego medio-alto. Salar por 2 minutos hasta que se ablanden pero sin dorar.
Añadir la calabaza y el melón. Saltear por otros dos a tres minutos.
Añadir agua justo para cubrir las verduras. Llevar a ebullición, reducir el fuego a un hervor lento y cocinar hasta que las verduras estén suaves.
Añadir la acelga picada, revolver y cocinar por otros 3 minutos.
Verter la mezcla de vegetales en un colador y dejar escurrir.
Después de que la mezcla de vegetales haya sido escurrida, devolverla a la olla y machacar vigorosamente con un mazo de patatas o un batidor grueso.
Añadir sal y pimienta. Ajustar la sazón al gusto.
