Agedashi Tofu
Ingredientes
- 4–6 oz (~115–170 g) tofu suave
- Almidón de papa o almidón de maíz
- Aceite para freír
- ½ taza (120 ml) dashi
- 2 cucharadas (30 ml) salsa de soja ligera
- 1½ cucharadas (22.5 ml) mirin
- Cebollines, cortados finamente
- Jengibre rallado
- Jicama rallada (rábano blanco)
Instrucciones
1. Corte el tofu suave en piezas rectangulares de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
2. Coloque las capas en una rejilla con paños de papel y deje reposar durante 10–15 minutos para que drene. Cambie el papel y gire las rebanadas.
3. En una sartén, mezcle los ingredientes del adobo y caliente hasta que hierva. Apague el fuego.
4. Espolvoree almidón en un plato. Coloque las rebanadas de tofu en él. Espolvoree más almidón sobre el tofu.
5. Caliente el aceite a 355°F (180°C) para freír.
6. quite cualquier almidón excesivo de las rebanadas de tofu y colóquelas en el aceite caliente, una por una. No añada demasiadas rebanadas a la vez, ya que el tofu baja la temperatura del aceite. Freír hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una vez.
7. Retire y escurra en papel de cocina.
8. Coloque el tofu en un plato y vierta el adobo sobre él. Sirva con una montaña de jicama rallada (rábano blanco), un poco de jengibre rallado y cebollines cortados.
