Salsa Adobo
Ingredientes
- 12 pimientos chipotle o jalapeños secos y ahumados (la mayoría de las cooperativas pueden obtener estos por usted, o intente en la sección de productos especiales de su tienda de comestibles)
- 4 tazas (0.95 L) de agua
- ½ taza (120 ml) de cebolla, picada
- ⅓ taza (80 ml) de vinagre de manzana
- ¼ taza (60 ml) de ketchup
- 3 dientes de ajo, machacados o cortados
- 1 pizca de comino, orégano
- Sal al gusto
Instrucciones
1. Combine todos los ingredientes en una cacerola pesada. Cocine a fuego muy bajo durante 1–2 horas hasta que los chiles estén muy suaves y el líquido se haya reducido aproximadamente a 1 taza. Alternativamente, cocine en una olla a presión durante toda la noche.
2. Batir con un mortero y molino, o poner en el licuadora para licuar hasta obtener una salsa espesa.
