Acaraje de guisante negro fritos con relleno de camarones

Ingredientes

• 800g Judías Negras
• 1 diente Ajo
• 1 Pimiento Verde
• 1 pequeña picada finamente Cebolla Roja
• 2 cucharadas Harina Común
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Polvo de Pimiento
• 1 cucharadita Polvo de Hornear
• Para freír Aceite Vegetal
• 1 rebanada Cebolla Roja
• 1 cucharada picado Jengibre
• 2 dientes Ajo
• 1 picado Pimiento Rojo
• 150g Camarones Crudos
• 1 cucharadita Aceite Vegetal
• 2 Tomates de Higo
• 1 cucharada picado Cilantro
• Jugo de 1 Limón

Instrucciones

1. paso 1
2. Haga el relleno colocando la cebolla, jengibre, ajo, pimiento y algo de sal en el procesador de alimentos. Purée hasta obtener una textura suave. Caliente el aceite en una sartén y vierta la puré en ella. Freír durante 5 minutos o hasta que esté cocido. Añada los camarones, los tomates y el cilantro picado. Squeez in the lime and add salt to taste. Cook for 3 mins, or until the prawns have cooked through. Remove from the heat.
3. paso 2
4. Escurrir y enjuagar las judías negras. Vierta en un procesador de alimentos con el ajo y el pimiento. Purée until smooth. Scrape into a bowl and add the cebolla, harina, sal, pimienta y polvo de hornear. Mix and roll into 16 balls.
5. paso 3
6. Caliente el horno a 190C/170C fan/gas 5. Caliente 8 cm de aceite de palma o aceite vegetal en un wok o sartén pequeña pesada. Cuando un trozo pequeño de pan sizzle, sumerja 4-5 bolas en el aceite. Freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos. Escúrrelas en papel de cocina y repita hasta que estén todas terminadas. Puede mantenerlas calientes en el horno mientras termina. Corte los fritos por la mitad y vierta el relleno de camarones. Sirva con salsa caliente.