Abacha Mmiri (Escamas de yuca sumergidas)
Ingredientes
- 1 tubérculo de yuca
- 1–2 cucharaditas de sal, al gusto
- ½ taza de trozos frescos de coco
- ¼ taza de núcleo de palma
- ¼ taza de maní tostado
Instrucciones
1. Pelar la yuca, luego cortarla en rebanadas de 1 cm de grosor. Enjuagar bien.
2. Hervir la yuca en una olla grande con agua hasta que esté bien cocida.
3. Sumergir la yuca cocida en agua fresca durante toda la noche. Al día siguiente, drenar cualquier agua restante y lavar bien la yuca.
4. Condimentar la yuca al gusto con sal.
5. Servir la yuca con coco, núcleo de palma y maní tostado.
