Vorschmack (Finnischer Hackfleisch)
Zutaten
- 4 lb (1800 g) magerer Lammknochen, in 1-Zoll (2,5 cm) Würfel geschnitten
- ½ lb (225 g) mageres Rindfleisch, gewürfelt
- 6 Heringsfilets in Salzlake
- 1 Dose (2 Unzen / 60 g) Sardinen
- 5 mittlere Zwiebeln, geschnitten
- Tomatenmark
- 5 Knoblauchzehen, gepresst
- Wasser
Anleitung
1. Lassen Sie die Heringsfilets über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Trocknen Sie die Filets mit Küchenpapier ab.
2. Erwärmen Sie den Ofen auf 400°F (220°C). Legen Sie das Fleisch und die Zwiebel in eine gefettete Backform und backen Sie auf der mittleren Schiene, bis sie goldbraun sind (etwa 15–20 Minuten).
3. Lassen Sie das Gericht abkühlen und mixen Sie die Inhalte mit dem Heringsfilet und der Sardine mit einem Fleischwolf. Fügen Sie etwas Wasser zur Mischung hinzu, um eine dicke Suppe zu erhalten. Mit weißem Pfeffer und Knoblauch würzen.
4. Legen Sie den Inhalt in eine Backform. Streichen Sie etwas Tomatenmark über die Oberfläche der Mischung. Backen Sie bei 350°F (175°C) für 2 Stunden. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Vorschmack trocken aussieht. Wenn die Konsistenz zu leicht ist, backen Sie weiter, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Die Konsistenz sollte einer dicken Suppe ähneln.
5. Servieren Sie heiß mit gebackenen Kartoffeln, Smetana und einem Schluck kaltem Vodka, bis zum Rand gefüllt.
