Traditionelles finnisches Zitronenhonigwein (Sima)

1. Sterilisiere alle deine Geräte. Ein detaillierter Prozess wird in dem Honigweinrezept beschrieben. Allerdings, da die Gärzeit von sima sehr kurz ist (nur einige Tage) und es in der Regel innerhalb einer Woche konsumiert wird, ist es in der Regel ausreichend, den Eimer und die Flaschen gründlich zu waschen und sie kurz vor der Verwendung mit kochendem Wasser abzuspülen, um Verderb zu verhindern.

2. Bring 4 Liter Wasser zum Kochen.

3. Wasche die Zitronen gründlich und schäle die Schale, ohne den bitteren weißen Schalenkern mit hinzuzufügen. Lege die Schale in deinen Behälter.

4. Schneide die Zitronen und entferne den weißen Schalenkern um die Scheiben herum. Füge die Scheiben in den Behälter hinzu.

5. Füge alle Zucker in den Behälter mit den Zitronen hinzu.

6. Gieße das kochende Wasser darüber und rühre gründlich, bis der Zucker fast vollständig gelöst ist.

7. Füge 4 Liter kaltes Wasser hinzu, damit die Mischung lauwarm ist, die richtige Temperatur für die Hefe. Wenn unklar, überprüfe mit einem Thermometer – die Temperatur sollte zwischen 35°C und 45°C liegen.

8. Wenn die Temperatur stimmt, füge die Hefe hinzu. Eine Möglichkeit ist, einen kleinen Becher der Mischung aus dem Behälter zu nehmen, die Hefe darin zu lösen und sie zurückzumischen. Es funktioniert auch, einen Krümel frischer Hefe in den Behälter zu werfen.

9. Lasse es über Nacht bei Raumtemperatur stehen.

10. Fülle es am nächsten Tag ab: füge einen Esslöffel Zucker und einige Rosinen in jede Flasche hinzu, bevor du den sima hinzufügst.

11. Nach dem Abfüllen lasse die Flaschen für weitere 2 Tage bei Raumtemperatur in direktem Sonnenlicht stehen. Die Rosinen werden aufblähen und an die Oberfläche schwimmen.

12. Bewege die Flaschen in deinen Kühlschrank. Der sima ist bereit und sollte kalt serviert werden. Er hält mindestens eine Woche im Kühlschrank.