Stoofvlees (Flemish Beef Stew)
Zutaten
- Mehl
- Pfeffer
- Salz
- 500 g für Suppe geeignetes Rindfleisch (z.B. vom Hals)
- Butter
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 Flasche dunkles Bier (vorzugsweise Trappisten, aber jedes dunkle Bier tut es)
- 1 Flasche Kirschenbier (jegliches helles Bier funktioniert auch)
- 2 Lorbeerblätter
- Thymian
- 1 Scheibe Brot
- Senf
- Essig (optional)
Anleitung
1. Mische das Mehl, den Pfeffer und die Salz.
2. Schneide das Fleisch in 2 cm Würfel. Mische das Fleisch mit dem Mehl, bis es leicht überzogen ist.
3. Brate das Fleisch in einer Pfanne mit Butter (kein Öl) bis es von allen Seiten braun ist—it muss braun sein, um Farbe in die Soße zu bekommen. Beiseite stellen.
4. Brate den Schnittlauch in einem Topf mit Butter. Wenn er seine Farbe ändert, füge das Fleisch hinzu und gieße die Biere hinein.
5. Füge die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu. Streiche das Brot mit Senf und lege es mustard-seitig auf das Fleisch.
6. Decke den Topf ab, indem du ein Stück feuchtes Backpapier zwischen Topf und Deckel legst (das versiegelt den Topf, sodass er nicht verbrennt; vergiss das nicht!)
7. Köchle über niedriger Hitze für 2–3 Stunden oder setze es in einen Ofen von 100°C für etwa 4–5 Stunden.
8. Wenn gewünscht, füge einen Schuss Essig hinzu.
9. Serviere mit Pommes frites, Salat und Tomaten.
