Puerto Rican Sofrito
Zutaten
- 5 Stängel frische Recao Blätter (Culantro), gehackt
- 1 kleiner Bund frischer Koriander, gehackt
- 3 große Kirschtomaten, entkernt und gehackt
- 1 Knoblauchkopf
- 2 große spanische gelbe Zwiebeln, gehackt
- 15 Ají dulce, entkernt
- 1 großer roter Paprika, entkernt
- 3 große Cubanelle-Paprika, entkernt
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Anleitung
1. Die Zutaten in einem Mörser oder einem Küchenmixer zerkleinern und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch in Eiswürfelform füllen und im Tiefkühler lagern—zwei oder drei gefrorene Sofrito-Würfel können in Rezepten für 6 bis 8 Personen verwendet werden, die Sofrito benötigen.
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