Kartoffelbonbon-Radwunder

1. Schälen und schneiden Sie die Kartoffel(n) in Scheiben von ¾ Zoll Dicke. Legen Sie die Scheiben in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, bis die Scheiben bedeckt sind.

2. Bring das Wasser im Topf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittler-niedrig und kochen Sie bei einer niedrigen Hitze/ersten Aufkochen, bis die Kartoffel(n) zart und weich genug sind, um sie mit einer Gabel auseinanderzubrechen. Die Kochzeiten können je nach Art und Dichte der Kartoffel und der Menge variieren.

3. Gießen Sie das Wasser aus dem Topf ab und geben Sie den Topf mit den Kartoffeln zurück auf eine niedrige Hitze, schütteln Sie den Topf leicht für eine Minute, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

4. Gießen Sie die gekochten Kartoffel(n) in eine Schale (am besten keramisch oder Glas). Die Kartoffeln sollten weniger als ⅓ der Schale ausfüllen, um genügend Platz für das Mischen später zu haben. Kneten Sie die Kartoffeln glatt und entfernen Sie alle Klümpchen.

5. Lassen Sie die gekneteten Kartoffeln uncovered ruhen, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, etwa 10–15 Minuten.

6. Fügen Sie in die Schale etwa einen Teller Zuckerpulver hinzu und rühren Sie es mit den gekneteten Kartoffeln um, bis es flüssig wird. Fügen Sie beliebige optionale Zutaten in die Mischung hinzu, wie z.B. weiches Butter oder Zimt, und beginnen Sie, allmählich mehr Zuckerpulver hinzuzufügen und zu rühren, bis es eine festartige Konsistenz und Klumpen bildet. Der "Teig" sollte immer noch relativ klebrig sein. Die Menge des verwendeten Zuckerpulvers kann je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln und der Luftfeuchtigkeit der Umgebung variieren

7. Sobald der Teig geformt ist, rollen Sie ihn auf einem mit Zuckerpulver bestäubten Tisch aus und kneten Sie den Teig, indem Sie ihn häufig mit Zuckerpulver bestäuben, wenn er klebrig wird, bis er nicht mehr an Ihren Händen haften bleibt. Stellen Sie sicher, dass Sie häufig Zuckerpulver auf die Arbeitsfläche und Ihre Hände geben, um zu gewährleisten, dass der Teig nicht an beiden haften bleibt.

8. Sie haben zu viel Zuckerpulver hinzugefügt, wenn der Teig zu trocken ist und Risse beginnen zu erscheinen. Wenn dies passiert, fügen Sie den Teig zurück in die Schale und fügen Sie einen Esslöffel gekochte Kartoffeln (falls vorhanden), einige Teelöffel Sahne oder Milch oder einige Teelöffel Wasser hinzu und rühren Sie um und kneten Sie neu.

9. Transferieren Sie den Teig auf eine mit Zuckerpulver bestäubte Arbeitsfläche. Bestreuen Sie einen Nudelholz mit Zuckerpulver und flachen Sie den Teig aus, bis er ¼ Zoll dick ist und auf der Arbeitsfläche in einer rechteckigen Form ausgebreitet ist. Es mag bevorzugt sein, den Teig zunächst auf einem Küchentisch auszurollen und ihn dann auf die Arbeitsfläche zu transferieren. Alternativ können Sie den Teig auch zwischen zwei Schichten Backpapier (beide mit Zuckerpulver bestäubt) ausrollen.

10. Transferieren Sie den Teig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie das Füllung zubereiten.

11. Die traditionelle Füllung ist Peanut Butter, aber sie kann durch Mandelbutter oder Schokolade ersetzt werden.

12. Wenn Sie eine Nusscreme (Peanut, Mandel, etc.) wählen, kann diese entweder so verwendet oder mit anderen Zutaten kombiniert werden, um den Geschmack zu verbessern.

13. Wenn Sie eine fortgeschrittene Füllung erstellen möchten, vermischen Sie die Peanut Butter (oder andere Nusscreme) mit Schmand in einem Verhältnis von etwa 2 Teilen Peanut Butter zu 1 Teil Schmand. Dies gibt der Füllung eine cremige Konsistenz. Die Füllung kann mit Ahornsirup und Vanilleextrakt gesüßt werden.

14. Nachdem der Teig gekühlt ist, holen Sie ihn aus dem Kühlschrank und streichen Sie die Füllung auf den Teig, bis die Streichung bis zu den Ecken des ausgerollten Teigs reicht.

15. Beginnen Sie mit den längeren Seiten und rollen Sie den Teig fest in eine Radwunderform. Schneiden Sie den Teig in ½ Zoll Intervallen, um kleineren Bisszuckern zu schneiden. Wenn ausreichend Zuckerpulver verwendet wurde, sollte der Teig bei Raumtemperatur überstehen, obwohl es am besten ist, ihn in einem abgedeckten, gekühlten Umfeld aufzubewahren, um eine dichtere und feuchtigkeitsreichere Konsistenz zu gewährleisten.