Parmesan-Käsesoufflé

Name: Parmesan-Käsesoufflé
Cuisine: Vereinigte Staaten
Ingredients: 1 Esslöffel ungesalzener Butter; 3 Tassen frisch geriebenen Parmesankäse; 2 Tassen fettarme saure Sahne; ½ Tasse Allzweckmehl; 5 große Eigelbe; 7 große Eiklar; 1 Teelöffel Salz; ½ Teelöffel Cayennepfeffer; 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Kategorie: Soufflé

Küche: Vereinigte Staaten

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Zutaten

1 Esslöffel ungesalzener Butter
3 Tassen frisch geriebenen Parmesankäse
2 Tassen fettarme saure Sahne
½ Tasse Allzweckmehl
5 große Eigelbe
7 große Eiklar
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Cayennepfeffer
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Anleitung

1. Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.

2. Ein 2-Quart (2 Liter) Soufflé-Gefäß mit Butter einfetten.

3. 1 Tasse Käse hinzufügen, das Gefäß schräg halten, um den Boden und die Seiten gleichmäßig zu beschichten. Überflüssiges Käse abtropfen lassen. Das Gefäß im Kühlschrank abstellen.

4. Die saure Sahne in eine große Schüssel geben.

5. Das Mehl in die saure Sahne sieben, dann gründlich rühren, bis alles gut vermengt ist.

6. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen, nach jeder Zugabe rühren.

7. Salz, Cayennepfeffer, Schnittlauch und den verbleibenden 2 Tassen Käse unterrühren.

8. In einer großen sauberen Schüssel (Kupfer ist ideal) die Eiklar schaumig schlagen, bis steife Spitzen formed.

9. Die Eiklar vorsichtig in die Sahnemischung heben.

10. Die Masse in das vorbereitete Soufflé-Gefäß gießen und backen, bis der Soufflé 2–3 Zoll über dem Rand aufgestiegen ist und die Oberfläche goldbraun ist (1 bis 1½ Stunden).

11. Sofort servieren.