Muboora (Simbabwische Kürbisblattsuppe)
Zutaten
- 1 Bündel frische Kürbisblätter (Muboora)
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2–3 reife Tomaten, gehackt
- 1 Tasse Peanutbutter
- 2–3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Currypulver (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Wasser zum Kochen
Anleitung
1. Waschen Sie die Kürbisblätter gründlich und entfernen Sie alle harten Stiele oder Adern. Schneiden Sie die Blätter in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie, bis sie durchsichtig und aromatisch werden.
3. Fügen Sie die Tomaten und das Currypulver zum Topf hinzu. Kochen Sie, bis die Tomaten zerkleinert und eine dicke Soße gebildet haben, dabei gelegentlich rühren.
4. Die Hitze reduzieren und das Peanutbutter allmählich einrühren, dabei ständig rühren. Führen Sie weiter zu rühren, bis die Peanutbutter gut mit der Tomatensauce vermischt ist. Dies sollte eine cremige, dicke Mischung ergeben.
5. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen der gehackten Kürbisblätter zum Topf in Portionen. Rühren und lassen Sie jede Portion weich werden und sich mit der Soße vermischen, bevor Sie mehr hinzufügen. Führen Sie diesen Vorgang fort, bis alle Kürbisblätter im Topf sind.
6. Gießen Sie genügend Wasser hinzufügen, um die Mischung zu bedecken, um eine Suppenkonsistenz zu erzeugen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Rühren Sie alles zusammen, um sicherzustellen, dass die Blätter untergetaucht sind.
7. Den Topf abdecken und den Muboora bei niedriger Hitze für etwa 20–30 Minuten simmern lassen. Gelegentlich umrühren und überprüfen Sie das gewünschte Weichsein der Kürbisblätter. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn erforderlich, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
8. Sobald die Kürbisblätter weich sind und die Aromen gut miteinander verschmelzen, ist Ihr Muboora bereit zum Servieren.
