Kendal Mint Cake

1. Fett einen quadratischen Backofenform mit Pflanzenöl ein.

2. Kombinieren Sie den Zucker, den Glukosesirup und das Wasser in einem Topf über niedriger Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, bis der Zucker aufgelöst ist.

3. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und geben Sie einen Zuckermessbecher in die Mischung. Kochen Sie, ohne zu rühren, bis die Mischung etwa 150°C (300°F) erreicht.

4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Minzextrakt gründlich ein. Rühren Sie mehrere Minuten weiter, bis die Mischung trüb/undurchsichtig und leicht zähflüssig wird, aber noch flüssig und verstreifbar.

5. Gießen Sie die Zuckermischung in die vorbereitete Backform. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, um abzukühlen und teilweise zu festigen.

6. Schneiden Sie das Konfekt mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rechtecke, wie gewünscht. Dies erleichtert es, das Konfekt nach dem vollständigen Festigen in Einzelparts zu brechen.

7. Bewegen Sie die Backform in den Kühlschrank und kühlen Sie das Konfekt mindestens 2 Stunden, bis es vollständig fest ist.

8. Nehmen Sie das Konfekt aus der Backform und brechen Sie es in Einzelparts.