Jamaikaner Patty
Zutaten
- 2 lbs gemahlenes Rindfleisch
- 2 Bündel frischer Thymian
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Laib Französisches Brot (z.B. Baguette)
- ½ Teelöffel Inselkräuter Scotch Bonnet Sojasauce
- 2 oz Zwiebel oder Schnittlauch
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Mehl
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Fett
- 1 Tasse kaltes Wasser
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (oder ½ Teelöffel jamaikanisches Currypulver und ½ Teelöffel Annatto für die Farbe)
- Fleischfüllung für Pattys
- ½ Tasse Milch
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Anleitung
1. Raspeln Sie Zwiebel und Inselkräuter Scotch Bonnet Pfeffer Sojasauce zusammen. Fügen Sie das gemahlene Rindfleisch zusammen mit Salz und Thymian hinzu.
2. Braten Sie das Rindfleisch.
3. Während das Rindfleisch brät, gießen Sie kaltes Wasser über das Brot in einem Topf, um es zu bedecken. Lassen Sie es für einige Minuten einweichen, dann ausdrücken und das Wasser behalten.
4. Passen Sie das Brot durch eine Wurstmaschine und geben Sie das gemahlene Brot zusammen mit Thymian in das Wasser zurück und kochen Sie, bis das Brot trocken ist. Kombinieren Sie Fleisch und gekochtes Brot.
5. Fügen Sie Paprika hinzu und kochen Sie für 20 Minuten.
6. Taken von der Hitze.
7. Lassen Sie abkühlen.
8. Sieben Sie Mehl, Kurkuma, Currypulver, Salz und kneten Sie Fett hinein.
9. Binden Sie mit Wasser, um einen festen Teig zu bilden und kneten Sie für 2 Minuten.
10. Rollen Sie den Teig ⅛ Zoll dünn.
11. Schneiden Sie runde Teigplatten mit einem Durchmesser von 6 Zoll aus.
12. Teilen Sie das Fleischfüllung zwischen den Pattys auf und bestreichen Sie die Ränder mit Wasser.
13. Legen Sie den Teig über die Füllung und verschließen Sie ihn. Bestreichen Sie mit Milch.
14. Backen Sie auf der Oberseite des Ofens für etwa 25 Minuten bei 450°F, bis sie goldbraun sind
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