Gemahlener Tofu

1. Bereite die Marinade durch Mischen von Tamari, Hefeextrakt, Rote-Bete-Saft, Shiitake-Pulver und Knoblauchpulver in einem kleinen Mischbecher her. Stelle sicher, dass das Pilzpulver und das Hefeextrakt gleichmäßig eingebunden sind und keine Klümpchen vorhanden sind.

2. Drücke den Tofu aus, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Kombiniere die Marinade mit dem Tofu, zerkleinere den Tofu in kleine Stücke und lasse ihn den Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen. Es funktioniert gut, den Tofu in einen Ziploc-Beutel zu geben, die Marinade darüber zu gießen, ihn zu verschließen und den Tofu mit den Fingern zu zerkleinern. Du willst keine Tofustücke größer als einen Nagelkopf.

3. Lass ausreichend Zeit, damit die Marinade vollständig in den Tofu einzieht, wie mehrere Stunden oder über Nacht.

4. Erhitze eine mittlere, nicht beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Verwende eine kleine Menge Rapsöl – nur so viel, um die Kochfläche zu beschichten – und brate den Tofu, bis er eine goldene Farbe hat. Durch die Marinade und die Hitze wird er eine mittlere Brauntöne erreichen, aber nicht so dunkel wie gehacktes Rindfleisch oder ein kommerzieller Ersatz.

5. Wenn der Tofu gebräunt ist, ist er immer noch sehr weich. Du kannst die Textur verbessern, indem du ihn im heißen Pfanne ausbreitest und ihn für einige Zeit abkühlen lässt.

6. Lass den gemahlenen Tofu im Kühlschrank aufbewahren. Er kann durch Erhitzen in einer Pfanne für jede Anwendung, die du wünschst, wieder aufgewärmt werden. Er kann als Füllung für Tacos, Sloppy Joes, Fleischsaucen für Pasta und ähnliches verwendet werden.