Ziegenmilch-Karamellsauce
Zutaten
- 2 Tassen (473 ml) weißer Kristallzucker
- 1 Tasse (237 ml) Wasser
- 1⅓ Tassen (315 ml) erwärmte Ziegenmilch
- Salz nach Geschmack
Anleitung
1. Den Zucker in einen schweren Topf geben.
2. Das Wasser um den Zucker herum gießen. Ziel ist es, dass sich Zuckerkrystalle nicht an den Seiten des Topfes ankleben.
3. Den Topf bei mittlerer Hitze platzieren. Gelegentlich sanft umrühren, bis der Zucker gelöst ist. Sobald der Zucker vollständig gelöst ist, nicht mehr umrühren.
4. Den Zuckersirup zum Kochen bringen. Kochen, indem Sie die Seiten des Topfes mit Wasser abspülen, falls sich Zuckerkrystalle bilden, bis der Sirup eine Bernsteinfarbe annimmt.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die erwärmte Ziegenmilch allmählich einrühren. Die Mischung kann sich verklumpen oder leicht trennen—das ist in Ordnung und kann später behoben werden.
6. Den Topf wieder bei mittlerer Hitze platzieren und kochen, bis die Sauce 230°F (110°C) erreicht. Dies entzieht der Ziegenmilch überschüssiges Wasser. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu stark kocht.
7. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis er warm ist, aber sicher berührt werden kann.
8. Wenn die Karamellsauce gespalten oder verklumpt ist, geben Sie sie in einen Mixer. Rühren Sie gut, bis die Mischung glatt ist.
9. Mit Salz nach Geschmack würzen und vollständig abkühlen lassen.
