Gambianischer Huhn mit Zitrone und Senf (Yassa)
Kategorie: Gambianisch
Zutaten
- 4–5 große Zwiebeln, dünn geschnitten
- 3 Zitronen, ausgedrückt
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 500 g Huhn oder Fisch, in Stücke geschnitten
Anleitung
1. In einem großen Schüssel die geschnittenen Zwiebeln, Zitronensaft, Pflanzenöl, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Thymianblätter, Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz vermengen, um eine Marinade zu machen.
2. Fügen Sie das Huhn oder Fisch in Stücke zur Marinade hinzu und vermischen Sie gut, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig beschichtet sind. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um至少 2 Stunden, oder besser über Nacht, um den Geschmack zu entwickeln.
3. Entnehmen Sie das Huhn oder den Fisch aus der Marinade und behalten Sie die Marinade für später zur Verfügung.
4. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Huhn oder den Fisch zur heißen Pfanne hinzu und braten Sie ihn von allen Seiten braun und durchgegart.
5. Entnehmen Sie das Huhn oder den Fisch aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite.
6. Fügen Sie die aus der Marinade stammenden geschnittenen Zwiebeln zur Pfanne hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und transparent werden.
7. Fügen Sie das gekochte Huhn oder den Fisch zur Pfanne mit den gebratenen Zwiebeln hinzu. Gießen Sie die reservierte Marinade über das Fleisch und die Zwiebeln. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Mischung etwa 15–20 Minuten simmern, um den Geschmack zu vereinen.
8. Geschmack testen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Servieren Sie heiß mit gekochtem Reis, Couscous oder Brot.
