Figolli (Maltesische Osterpasteten)

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Margarine einreiben, bis die Mischung wieder eine mehlige Konsistenz annimmt.

2. In einem separaten Behälter Eier und Zucker vermengen, bis sie gut vermischt sind.

3. Die Orangenschale in die Eier- und Zuckermischung einrühren.

4. Die Eimischung in die Mehlmischung einrühren.

5. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die Mischung zu einem Teig zu formen. Das Wasser sehr vorsichtig, Tropfen für Tropfen hinzufügen, da nur sehr wenig benötigt wird und zu viel den Teig verderben kann.

6. In einer kleinen Pfanne das Wasser sanft erhitzen und den gesamten Zucker darin auflösen.

7. Sobald der Zucker vollständig gelöst ist, das Wasser zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

8. Die gemahlenen Mandeln in die heiße Zuckersiruplösung rühren. Gut vermischen, bis eine Pasteartige Füllung entsteht.

9. Ein sauberes Brett mit Mehl bestäuben und etwa ein Viertel des Teiges mit einem Nudelholz ausrollen.

10. Zwei identische Figolli-Formen (siehe Bild) aus dem Teig schneiden und den Überfluss entfernen.

11. Etwa ein Viertel der Füllung auf eines der Formen geben. Lassen Sie einen 1–2 cm breiten Rand ohne Füllung frei.

12. Die zweite identische Form auf die erste legen, sicherstellen, dass beide Formen korrekt ausgerichtet sind.

13. Die Ränder der beiden Teigstücke überall andrücken, damit sie verschlossen werden. Das Anfeuchten der Finger mit etwas kaltem Wasser kann helfen, wenn die beiden Schichten schwer zu kombinieren sind.

14. Die oben genannten Schritte für die anderen 3 Figolli wiederholen.

15. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine doppelte Schicht Backpapier auf einem Backblech legen und die Figolli vorsichtig auf das Papier legen.

16. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun wird und die Ränder dunkler werden (etwa 30 Minuten).