Euneo-juk (Koreanischer Süßfisch-Porridge)
Zutaten
- 180 g ungekochter Reis
- 200 g ganzer Süßfisch, gereinigt und ausgekotzt
- 2 L Wasser
- Doenjang
- Gochujang
- Frischer Ingwer
- 50 g Wasser Sellerie (Oenanthe javanica) Grünzeug
- 30 g Kranzblume Grünzeug
- 30 g grüner Chili, geschnitten
- 10 g Schalottenblätter, geschnitten
Anleitung
1. Reiskerne in kaltem Wasser einweichen.
2. Fischeingeweide entfernen und Fisch gründlich mit kaltem Wasser waschen. Fisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kochen, bis der Fisch durch ist.
3. Den Fisch entfernen und das Kochwasser aufheben. Das Fischfleisch von den Knochen lösen und beiseite legen. Wenn gewünscht, geben Sie den verbleibenden Fischknochen in das Kochwasser zurück und kochen Sie weiter, um einen stärkeren Brühen herzustellen. Entfernen Sie den Fischknochen.
4. Doenjang, Gochujang und Ingwer zum Fischbrühen hinzufügen.
5. Den Reis abtropfen lassen und zum Brühen hinzufügen. Kochen, bis der Reis weich ist.
6. Wasser Sellerie, Kranzblume, Chili und Schalottenblätter zum Suppentopf hinzufügen.
7. Die Suppe simmern, bis die Grünzeug so gekocht ist, wie gewünscht.
8. Das gekochte Fischfleisch zur Suppe zurückgeben und servieren.
