Domoda (Gambischer Erdnuss-Eintopf)
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Fleisch (Rind, Lamm oder Huhn), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Tomatenpaste
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamompeperry (nach Geschmack anpassen)
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Tasse natürliche, ungesüßte Erdnussbutter
- 4 Tassen Wasser oder Brühe
- 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Blumenkohl, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Eintopf über mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie, bis sie transparent und aromatisch werden.
2. Füge das Fleisch zum Topf hinzu und brate es von allen Seiten an. Rühre es gelegentlich um, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
3. Rühre die Tomatenpaste, gemahlene Kardamompeperry und Paprika hinzu. Brate für zusätzliche eine Minute, um den Geschmack zu vereinen.
4. Füge die Erdnussbutter zum Topf hinzu und rühre sie gut mit den anderen Zutaten zusammen. Gieße allmählich Wasser oder Brühe hinein, während du ständig rührest, um eine glatte und konsistente Eintopfbase zu erzeugen.
5. Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lass den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln, oder bis das Fleisch weich ist. Rühre gelegentlich um und füge mehr Wasser oder Brühe hinzu, wenn nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
6. Füge die geschnittenen Karotten, gewürfelten Kartoffeln und gehackten Blumenkohl zum Topf hinzu. Führe den Eintopf weitere 15–20 Minuten köcheln, oder bis die Gemüse nach deinem Geschmack gar sind.
7. Geschmack des Eintopfes testen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Serviere den Domoda heiß mit gekochtem Reis oder Couscous.
