Brasilianischer Garnelen- und Maniok-Sauce (Bobó de Camarão)
Zutaten
- 3 lbs (1.2 kg) mittlere Garnelen
- 3 lb (1.2 kg) Maniokwurzel
- 2 Tassen Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Tasse Olivenöl
- 6 mittlere Tomaten, geschält und entkernt (oder eine große Dose ganzer Tomaten)
- ¼ Tasse Koriander, gehackt
- 2 Tassen Kokosmilch
- ¼ Tasse Palmöl (auch als dendê bekannt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Schäle den Maniok und geb es in einen Topf mit kaltem Wasser und Salz.
2. Kose bis sie zart sind, abgießen und beiseite stellen, sowohl den gekochten Maniok als auch den Flüssigkeit.
3. Entferne alle Maniokfasern.
4. Mische den Maniok mit einem Löffel, während er noch heiß ist. Verwende etwas der Flüssigkeit, um den Prozess zu erleichtern. Verwende keinen Mixer oder Küchenmixer.
5. Schäle und entveine die Garnelen.
6. Brate die Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl, bis sie weich werden.
7. Füge ½ des gehackten Korianders und die Tomaten hinzu, rühre gut um.
8. Füge die Garnelen hinzu und kose sie für etwa 15 Minuten.
9. Füge den pürierten Maniok hinzu. Überprüfe die Menge an Flüssigkeit und füge mehr der reservierten Maniokflüssigkeit hinzu, um die Mischung zu verdünnen, falls erforderlich.
10. Füge Kokosmilch, den verbleibenden Koriander und Palmöl hinzu.
11. Überprüfe auf Salz und Pfeffer.
12. Serviere über brasilianischem Weißreis.
