Boxty (irische Kartoffelpfannkuchen)
Zutaten
- 2 Pfund Kartoffeln
- 1 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Butter
- 1–2 Esslöffel Butter, zum Braten
- 1½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1 Tasse Buttermilch
- Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
Anleitung
1. Nehmen Sie die Hälfte der Kartoffeln und waschen, schälen, zerkleinern und kochen Sie sie.
2. Kneten Sie die gekochten Kartoffeln mit Milch und 1 Esslöffel Butter und legen Sie sie beiseite.
3. Reiben Sie das andere Pfund (rohe) Kartoffeln in ein starkes Tuch.
4. Drücken Sie das Tuch aus, um alle möglichen Flüssigkeiten aus den rohen Kartoffeln zu entfernen.
5. Mischen Sie die geriebenen Kartoffeln, den gekochten Kartoffeln, Backsoda, Buttermilch, Mehl und Pfeffer (nach Geschmack) zusammen.
6. Rühren Sie gründlich um, um zu vermischen.
7. Erwärmen Sie eine Antihaftpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie die Butter.
8. Gießen Sie die Kartoffelpfannkuchen auf die Pfanne, ¼ Tasse nach dem anderen.
9. Braten Sie, bis die Kanten weich sind und der Pfannkuchen kochend ist.
10. Braten Sie auf der anderen Seite.
11. Servieren Sie heiß.
