Borscht
Zutaten
- 1½ Tassen fein geschnittene Kartoffeln (etwa 3 kleine Kartoffeln)
- 1 Tasse fein geschnittene Rüben.
- 4 Tassen Wasser
- 1–2 Esslöffel Butter
- 1½ Tassen gehackter Knoblauch (etwa ⅓ einer großen Zwiebel)
- 1½ Teelöffel Salz
- 1 Stange Schnittlauch, gehackt
- 1 mittlere Karotte, gehackt
- 3–4 Tassen geriebenen Blumenkohl (etwa ⅓ einer großen Blumenkohls)
- ein wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Dillkraut
- 1–2 Esslöffel Apfelsäure
- 1–2 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
- 1 Tasse Tomatenpüree oder ¼ bis ½ Tasse Tomatenmark
- Sauer Sahne oder Joghurt
- Dillkraut
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Anleitung
1. Die Kartoffeln, Rüben und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind (20–30 Minuten). Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
2. Das Butter in einem Dutch Oven/Suppenkessel schmelzen. Den Knoblauch und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln transparent sind (8–10 Minuten).
3. Den Schnittlauch, Karotten, Blumenkohl und 2 Tassen des Wassers, in dem die Kartoffeln und Rüben kochen, hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Gemüse weich sind (8–10 Minuten).
4. Die restlichen Suppenzutaten (einschließlich der Kartoffeln, Rüben und des restlichen Wassers, in dem sie kochen) hinzufügen. Abdecken und mindestens weitere 15 Minuten simmern. Die Geschmacksstoffe anpassen. Falls zu dünn, ohne Abdecken simmern lassen und vielleicht etwas mehr Tomatenmark hinzufügen.
5. Heiß servieren, mit saurer Sahne oder Joghurt garniert und mit Dill bestreut. Wenn gewünscht, kann die saure Sahne oder der Joghurt zusammen mit der Suppe serviert und als Beilage nach Geschmack verwendet werden.
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