Schwarzer Bohnen-Stir-Fry

Name: Schwarzer Bohnen-Stir-Fry
Cuisine: Vereinigte Staaten
Ingredients: 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Esslöffel frisches Ingwerpulver, gehackt; 1–2 frische scharfe Chilis, gehackt (oder 1/2 Teelöffel scharfe rote Pfefferflocken); 4 Schnittlauchstangen, getrennt: weiße Teile gehackt, grüne Teile in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten; 3 Esslöffel chinesische schwarze Bohnen; 1/4 bis 1/2 Tasse Hühnerbrühe; 2 Esslöffel Sojasoße; 2 Teelöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Sesamöl; 1 Teelöffel Maisstärke; 1 Esslöffel Reiswein oder Sherry; 2 Pfund (900 g) Schalentiere (Schnecken, Muscheln, Krabben und/oder Hummer) oder 1 Pfund (450 g) von Schrimp, Fisch, Geflügel oder Schwein; 1 1/2 Esslöffel Canolaöl; 1/2 Tasse Zwiebelscheiben; 1 rote Paprika oder 1/2 rote und 1/2 grüne Paprika, in Würfel geschnitten; 2–3 Tassen, fein geschnittenes Gemüse (Blumenkohl, Snackbohnen und/oder Karotten); Gedämpfter weißer Reis, optional

Kategorie: Asiatisch

Küche: Vereinigte Staaten

Quelle ↗

Zutaten

3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel frisches Ingwerpulver, gehackt
1–2 frische scharfe Chilis, gehackt (oder 1/2 Teelöffel scharfe rote Pfefferflocken)
4 Schnittlauchstangen, getrennt: weiße Teile gehackt, grüne Teile in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
3 Esslöffel chinesische schwarze Bohnen
1/4 bis 1/2 Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel Sojasoße
2 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Maisstärke
1 Esslöffel Reiswein oder Sherry
2 Pfund (900 g) Schalentiere (Schnecken, Muscheln, Krabben und/oder Hummer) oder 1 Pfund (450 g) von Schrimp, Fisch, Geflügel oder Schwein
1 1/2 Esslöffel Canolaöl
1/2 Tasse Zwiebelscheiben
1 rote Paprika oder 1/2 rote und 1/2 grüne Paprika, in Würfel geschnitten
2–3 Tassen, fein geschnittenes Gemüse (Blumenkohl, Snackbohnen und/oder Karotten)
Gedämpfter weißer Reis, optional

Anleitung

1. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Ingwerpulver, Chilis, weiße Teile von Schnittlauch und schwarze Bohnen mischen.

2. In einer anderen kleinen Schüssel 1/4 Tasse Brühe, Sojasoße, Zucker und Sesamöl mischen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

3. In einer dritten kleinen Schüssel Maisstärke in Wein oder Sherry auflösen.

4. Schneckenschalen reinigen, falls verwendet, Schalentiere in 1-Zoll-Stücke schneiden oder Fleisch in feine Scheiben schneiden.

5. Vor dem Servieren einen Wok auf hoher Hitze erhitzen.

6. Canolaöl hineingeben.

7. Schnittlauch und Paprika für eine Minute braten, dann Knoblauch und die Bohnenmischung hinzufügen und für 15 Sekunden braten, bis sie duften, aber nicht braun werden.

8. Meerestiere hinzufügen und für 1 Minute braten.

9. Brühenbasierte Sauce hinzufügen und für 2 bis 5 Minuten kochen, bis die Meerestiere gar sind; falls nötig, um zu verhindern, dass die Mischung am Wok kleben bleibt, verbleibende Brühe hinzufügen. (Wenn Schneckenschalen gedämpft werden, den Wok fest abdecken.)

10. Die Maisstärke-Mischung rühren und zu dem Stir-Fry hinzufügen, zusammen mit den grünen Teilen von Schnittlauch und geschnittenen Gemüse.

11. Die Sauce zum Kochen bringen.

12. Sofort servieren, optional mit weißem Reis.