Schwarzer Bohnen Chili
Zutaten
- 3½ Tassen (8 dL) getrocknete schwarze Bohnen
- 2 Esslöffel (30 mL) Maisöl oder anderes Pflanzenöl
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chipotle-Chili
- ¼ Ancho-Chili
- 1 Esslöffel (15 mL) Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel (15 mL) Paprika
- 1 Esslöffel (15 mL) getrockneter Oregano
- ¾ Esslöffel (11 mL) Meersalz
- ⅛ Teelöffel (1 mL) Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel (30 mL) Essig (rot oder weiß)
- 1½ Tassen (350 mL) gewürfelte Tomaten
- 1½ Tassen (350 mL) Tomatenmark
- 4 Tassen (1 L) Wasser
- Sauerrahm zum Garnieren
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Anleitung
1. Die Bohnen in einem großen Topf geben, mit genügend Wasser auffüllen, um sie um 2 Zoll (2,5 cm) zu überdecken, und über Nacht einweichen lassen. Die Bohnen abgießen und wieder mit frischem Wasser auffüllen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
2. Das Maisöl in einem Bräter oder einem anderen sehr großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bis sie weich sind, etwa 3 Minuten dünsten. Zwiebeln, Knoblauch, Chipotle- und Ancho-Chilis, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz, Cayennepfeffer und Essig hinzufügen und 5 bis 10 Minuten dünsten.
3. Die Tomaten, Tomatenmark und das Wasser hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen mit ihrem Saft hinzufügen. 1 Stunde köcheln lassen.
4. Mit oder ohne saure Sahne servieren.
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