Biryani

Name: Biryani
Ingredients: 1 Stk. (1,5 kg) ganzes Huhn gewaschen und zerteilt; 2 Tassen Masoor (ganze schwarze Linsen); 2 Tassen Reis; 2 Stücke Zimtstangen (tuj); 4 elachi (Kardamom Schalen); 1 Esslöffel Jeera (Kumin); 4 grüne Chilis; 1 Tasse einfacher Joghurt; 2 Esslöffel frisch geriebenen oder pürierten Tomaten; 1 Esslöffel Zitronensaft; 2 Zweige Minze; ¼ Esslöffel Saffron; ¼ Esslöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Salz; 1 Esslöffel Koriander; 1 1/5 Teelöffel rote Chilis; 5 kleine Kartoffeln; 3 hartgekochte Eier; ¼ Tasse Öl; 2 mittlere Zwiebeln; ½ Teelöffel Ingwer

Kategorie: Biryani

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Zutaten

1 Stk. (1,5 kg) ganzes Huhn gewaschen und zerteilt
2 Tassen Masoor (ganze schwarze Linsen)
2 Tassen Reis
2 Stücke Zimtstangen (tuj)
4 elachi (Kardamom Schalen)
1 Esslöffel Jeera (Kumin)
4 grüne Chilis
1 Tasse einfacher Joghurt
2 Esslöffel frisch geriebenen oder pürierten Tomaten
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Zweige Minze
¼ Esslöffel Saffron
¼ Esslöffel Kurkuma
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Koriander
1 1/5 Teelöffel rote Chilis
5 kleine Kartoffeln
3 hartgekochte Eier
¼ Tasse Öl
2 mittlere Zwiebeln
½ Teelöffel Ingwer

Anleitung

1. Lassen Sie die Saffronfäden bei sehr niedriger Hitze knusprig werden. Zerkleinern Sie sie fein mit dem Rücken eines Löffels. Lassen Sie sie in 1 Esslöffel kochendem Wasser steepen.

2. Braten Sie Zwiebeln im Öl, bis sie eine helle Goldfarbe haben. Abgießen und abkühlen lassen. Behalten Sie 1 Esslöffel gebratene Zwiebeln zur Seite und zerkleinern Sie den Rest grob.

3. Waschen Sie die Hühnerstücke und legen Sie sie in eine große Schale. Reiben Sie den Saffron, Ingwer und Knoblauch über die Fleischstücke, indem Sie sie mit einem Löffel umrühren.

4. Fügen Sie Joghurt, Tomaten, Gewürze, gebratene Zwiebeln, ganze grüne Chilis, Minze, 2 elachi (Kardamom) Schalen und 1 Stück tuj (Zimt) zum Huhn hinzu. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde marinieren.

5. In der Zwischenzeit kochen Sie Masoor in salzigem Wasser, bis sie gar sind. Abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.

6. Kochen Sie Reis mit 2 elachi (Kardamom) Schalen und 1 Stück tuj (Zimt) bis zur Hälfte fertig. Gut abtropfen lassen.

7. Braten Sie Kartoffeln in dem Öl, das für die gebratenen Zwiebeln verwendet wurde, bis sie eine leichte Gelbfarbe haben. Entfernen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie zur Seite.

8. In einem großen flachen Topf (2–3 Liter Größe) fügen Sie das Öl hinzu, das für das Braten der Zwiebeln verwendet wurde, plus die Hälfte des Ghee. Streuen Sie eine Handvoll Reis und Masoor auf den Boden.

9. Legen Sie das marinierte Huhn und die Gewürze sorgfältig auf den Boden des Topfes. Streuen Sie den Masoor über das Huhn, dann die Kartoffeln und dann die Hälfte des Reis.

10. Fügen Sie die hartgekochten Eier hinzu und streuen Sie den Rest des Reis auf. Viele Menschen bevorzugen es, einige Esslöffel des Weißreis mit einem Hauch von Saffron zu färben und ihn in Streifen über den Weißreis zu streuen. Das sieht sehr attraktiv aus und gibt dem Biryani den letzten Schliff.

11. Dekorieren Sie mit übrig gebliebenen gebratenen Zwiebeln, dann streuen Sie den Rest des Ghee und ½ Tasse kaltes Wasser darüber.

12. Schließen und verschließen Sie den Deckel des Topfes fest. Stellen Sie ihn über hohe Hitze für 5 Minuten und senken Sie die Hitze sofort, wenn er anfängt zu kochen, und lassen Sie ihn für 1 Stunde simmern. Bis dahin sollte alle Flüssigkeit verdampft sein.

13. Servieren Sie mit gebratenem Reis, Zwiebelkachoomers, gewürztem Dahi.