Bierkäse-Risotto
Zutaten
- ½ grosser Schnittlauch, gewürfelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse ungarischer Reis, ungekocht
- 1½ Tassen heisses Gemüsebrühe (ungefähr)
- ½ Tasse Bier
- ¼ Tasse geriebenen Parmesan-Käse
- ¼ Tasse geriebenen scharfen Cheddar-Käse (nach Geschmack)
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Anleitung
1. Erhitzen Sie den Brühe nahezu zum Kochen. Halten Sie sie warm.
2. Dämpfen Sie den Schnittlauch in einem schweren, mittleren Topf mit Olivenöl, fügen Sie eine grosszügige Prise Salz hinzu. Wenn die Lauchzehen weich und transparent sind, fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn, bis jede Kornschale bedeckt ist.
3. Fügen Sie das Bier hinzu und erhitzen Sie es zum Kochen, rühren Sie dabei ständig. Wenn das Bier fast aufgenommen ist, fügen Sie etwa ⅓ bis ½ Tasse heisses Brühe hinzu. Rühren Sie während des Kochens ständig. Wiederholen Sie das Verfahren für etwa 20 Minuten — der Grossteil des Brühens sollte aufgenommen werden und der Reis sollte vor dem Fortfahren nach Geschmack zart sein. Der Reis wird während des Kochens eine dicke, cremige Soße bilden (siehe Risotto).
4. Nehmen Sie vom Herd, fügen Sie den Parmesan hinzu und rühren Sie um, um ihn zu integrieren. Lassen Sie den Käse eine Weile auflösen und schmelzen, dann fügen Sie den Cheddar hinzu. Rühren Sie um, bis er schmilzt und integriert ist. Wenn ein reichlicher Käseschmelz gewünscht wird, fügen Sie mehr hinzu.
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