Bassi-Salté (Senegalesischer Couscous mit Fleisch und Gemüse)
Kategorie: Senegalesisch
Zutaten
- Wasser
- 500 g Instantmilletcouscous
- 150 ml Pflanzenöl
- 500 g Fleisch, in Stücke geschnitten
- 250 g gewürfelte Tomate
- 3 Zwiebeln, gehackt
- 100 g Tomatenmark
- Salz
- 150 g Maniokwurzel, geschält und gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Esslöffel fein gehackter grüner Chilipfeffer
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel schwarzem Pfeffer
- 100 g getrocknete Kidneybohnen
- 50 g Rosinen
Anleitung
1. Bringen Sie 500 ml Wasser zum Kochen, gießen Sie es dann über den Couscous in einer Schale. Abdecken und ruhen lassen.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es, bis es goldbraun wird.
3. Fügen Sie die Tomate, Zwiebeln, Salz und Tomatenmark hinzu. Gut umrühren.
4. Fügen Sie 1 Liter Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.
5. Fügen Sie die Maniok, Karotten, Chilipfeffer und Knoblauch hinzu. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze kochen, um eine einheitlich dicke Soße zu erhalten.
6. Kochen Sie die Kidneybohnen scharf, bis sie weich sind, und gießen Sie sie ab.
7. Rühren Sie die Rosinen in die Soße ein. Mit Salz nach Geschmack würzen.
8. Den Couscous auflockern. Servieren Sie den Couscous, die Bohnen und die Soße zusammen.
