Asiatischer Grill-Salmon
Zutaten
- ⅓ Tasse Sojasauce
- 3 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
- 2 Teelöffel Currypulver
- 1 Esslöffel fein gehackter Ingwer
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
- ¼ Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
- 1½ Esslöffel Currypaste
- 4 Stück (24 Unzen / 680 g) Wildsalmonfilets mit Haut, Knochen entfernt
- 2 Esslöffel Basilikum, in Schiffschellen geschnitten
- ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
Anleitung
1. Alle Zutaten außer dem Salmon und frischen Kräutern im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. In einen Plastikbeutel geben und den Salmon hinzufügen; wenden, um zu überziehen. Versiegeln, so viel Luft wie möglich entfernen, und im Kühlschrank bis zu 4 Stunden lagern.
2. Nach 4 Stunden 4,5 lbs (2 kg) Kohle im Kamin vorheizen. Gleichmäßig um den Boden des Grills verteilen und die Roste wieder anbringen.
3. Während die Kohle erhitzt, den Salmon aus der Marinade nehmen. Die verbleibende Marinade entsorgen. Bis die Kohlen erhitzt sind, bei Raumtemperatur lassen.
4. Sobald die Roste heiß sind, die Roste mit dem Tuch schnell abwischen. Den Salmon in den heißesten Teil legen, Hautseite nach oben, und 3–5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten, halbway um 90 Grad drehen, um Grillmuster zu bekommen.
5. Auf ein Teller legen und fest mit Alufolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.
6. Den Salmon auf erwärmte Einzelservierplatten bewegen, mit gehackten Kräutern bestreuen und nach Belieben mit Zitruswürfeln garnieren. Sofort servieren.
