Amerikanische Marinara Sauce I
Zutaten
- ½ Stick ungesalzenes süßes Butterschmalz
- 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
- 2 mittlere Knoblauchzehen, zerkleinert und fein gehackt
- ⅓ Tasse (80 g) gewürfelte rote Zwiebel
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel getrocknete geröstete Chili-Flocken
- 1 Dose (28 oz / 750 g) ungesalzene whole peeled Tomaten, den Saft beiseite stellen
- 1 Dose (6 oz / 150 g) Tomatenmark
- 1 ½ Teelöffel Salz (mehr oder weniger nach Geschmack)
- 1 ½ Teelöffel Kristallzucker
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
1. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze bis er heiß ist (etwa 5 Minuten).
2. Füge Butterschmalz und Öl hinzu; erhitze bis klar und das Blubbern aufhört.
3. Füge Zwiebel hinzu; dünste sanft für 1 Minute.
4. Reduziere die Hitze auf mittleres Niveau.
5. Füge Knoblauch hinzu; dünste sanft für 1 Minute.
6. Füge Tomatenmark hinzu.
7. Füge Tomaten, eine nach der anderen, hinzufügen, vollständig zerkleinern, indem du deine Hände verwendest (wacht auf Spritzer).
8. Füge Oregano und geröstete Chili-Flocken hinzu. Rühre um zu vermischen.
9. Decke ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Köchle für 10–15 Minuten.
10. Füge 1 Teelöffel Salz und Zucker, schwarzen Pfeffer und Tomatenmark hinzu; rühre bis das Mark eingebunden ist.
11. Decke ab und köchle für 10 Minuten
12. Geschmack und würze entsprechend. Du willst die Soße nicht salzig haben, aber auch nicht zu salzig. Du willst die Soße nicht süß haben, aber auch nicht sauer. Würze durch das Hinzufügen des restlichen Salzes und Zuckers ein wenig nach dem anderen, rühre zwischen den Geschmacksproben gründlich um.
13. Serviere über al dente Spaghetti mit einer Seite italienischer Wurst oder Fleischbällchen und einem tiefen süßen roten Wein; serviert für 4, mache dies für zwei und geniesse es noch einmal am nächsten Abend!
