Albanischer Gemüsekuchen
Zutaten
- 1 Tasse (240 ml) Öl, am besten Olivenöl
- 1½ Packungen (oder etwa 30 Stück) Filo-Teigblätter
- 1½ Pfund (680 g) Spinat, gehackt
- 1 Tasse (240 ml) gewürfelten Feta-Käse
- ½ Tasse (120 ml) gehackte grüne Zwiebeln
- 2–3 Eier
- 1½ Teelöffel (7.5 ml) Salz
Anleitung
1. Bestreichen Sie einen mittleren Backofen mit etwas Öl und beginnen Sie mit dem Schichten der Teigblätter innen. Zuerst legen Sie zwei Blätter, streuen oder bestreichen Sie sie mit Öl, dann legen Sie zwei weitere Blätter und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Hälfte der Blätter in Position sind. Stellen Sie sicher, dass sie den Backofen bedecken, indem Sie sie etwa einen Zoll über die Ränder des Ofens hängen.
2. Streuen Sie Spinat mit Salz, mischen Sie ihn gut mit den Händen. Fügen Sie den Feta-Käse, das Öl, die Zwiebeln, die Eier und das Salz hinzu und streichen Sie diese Mischung über die bereits gelegten Teigblätter. Beenden Sie, indem Sie den Spinat mit den restlichen Teigblättern bedecken, wiederholen Sie den ersten-Hälfte-Vorgang.
3. Rollen Sie die hängenden Kanten der unteren Blätter über den Kuchen (denken Sie an einen Pizzateig).
4. Streuen Sie die Oberfläche mit Öl und backen Sie bei moderater Hitze von 350°F (175°C) für etwa 45 Minuten, oder bis goldbraun.
5. Servieren Sie heiß, begleitet von Buttermilch oder gerührter Joghurt, verdünnt in kaltem Wasser oder mit gekühlten Aprikosenkompott. Manchmal ergänzt ein grüner Salat das Gericht!
