Gekochter Tofu
Zutaten
- 4–6 Unzen (~115–170 g) weicher Tofu
- Kartoffelstärke oder Maisstärke
- Öl zum Frittieren
- ½ Tasse (120 ml) Dashi
- 2 Esslöffel (30 ml) leichte Sojasauce
- 1½ Esslöffel (22.5 ml) Mirin
- Grüne Lauch, fein geschnitten
- Gegrillter Ingwer
- Gegriebener Rettich (Weißer Rettich)
Anleitung
1. Das weiche Tofu in rechteckige Stücke von etwa 1 Zoll Dicke schneiden.
2. Die Schichten auf einem Gitter mit Küchenpapier anordnen und 10–15 Minuten zum Abtropfen lassen. Wechseln Sie das Papier und drehen Sie die Scheiben um.
3. Die Soßenzutaten in einer Pfanne vermengen und erhitzen bis zum Kochen. Den Herd ausschalten.
4. Stärke auf einem Teller verteilen. Die Tofustücke darauf anordnen und mehr Stärke darüber streuen.
5. Das Öl auf 355°F (180°C) erhitzen, um tief zu frittieren.
6. Überflüssige Stärke von den Tofustücken abwischen und einzeln in das heiße Öl schieben. Fügen Sie nicht zu viele Scheiben gleichzeitig hinzu, da der Tofu die Öltemperatur senkt. Frittieren bis goldbraun, einmal wenden.
7. Entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Den Tofu in eine Schale geben und die Soße darüber gießen. Mit einem Haufen geriebenem Rettich (Weißer Rettich), etwas geriebenem Ingwer und fein geschnittenen grünen Lauch bestreuen.
