Adobo-Sauce

Name: Adobo-Sauce
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 12 Chipotle-Pfeffern oder geräucherte, getrocknete Jalapeño-Pfeffern (meist können diese in Kooperativen besorgt werden, oder probieren Sie den Spezialobst- und Gemüseabschnitt Ihres Supermarkts); 4 Tassen (0,95 L) Wasser; ½ Tasse (120 ml) Zwiebel, gewürfelt; ⅓ Tasse (80 ml) Apfelessig; ¼ Tasse (60 ml) Ketchup; 3 Knoblauchzehen, zerkleinert oder geschnitten; 1 Prise Kreuzkümmel, Oregano; Salz nach Geschmack

Kategorie: Sauce

Küche: Mexiko

Quelle ↗

Zutaten

12 Chipotle-Pfeffern oder geräucherte, getrocknete Jalapeño-Pfeffern (meist können diese in Kooperativen besorgt werden, oder probieren Sie den Spezialobst- und Gemüseabschnitt Ihres Supermarkts)
4 Tassen (0,95 L) Wasser
½ Tasse (120 ml) Zwiebel, gewürfelt
⅓ Tasse (80 ml) Apfelessig
¼ Tasse (60 ml) Ketchup
3 Knoblauchzehen, zerkleinert oder geschnitten
1 Prise Kreuzkümmel, Oregano
Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Alle Zutaten in einem schweren Topf vermengen. Bei sehr niedriger Hitze 1–2 Stunden lang kochen, bis die Chilis sehr weich sind und das Flüssigkeitsvolumen auf etwa 1 Tasse reduziert ist. Alternativ kann man dies in einem Slow Cooker über Nacht kochen.

2. Mit einem Mörser und Stampfer zerkleinern oder in einen Blender geben, um eine dicke Sauce zu erzielen.