الضأن بالطريقة الإيطالية
المكونات
- 1¼ رطل (حوالي 570 جرام) من ظهر الغزال
- 2 كوب حليب
- ½ كوب دقيق متعدد الاستخدام
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ كوب زبدة
- ¾ كوب نبيذ أبيض جاف
- ¼ كوب زبدة
- 2½ ملعقة فلفل ليمون طازج
- 3 ملعقة مأكولات بحرية
- ¼ كوب بقدونس مقطع
التعليمات
1. قم بتقطيع الظهر عبر الحبوب إلى شرائح بسمك ربع بوصة أو أرق، أو دقها مسطحة بين قطعتين من الورق المغطى بالشمع.
2. أدمج مع كوب من الحليب في طبق واسع.
3. غطِّ الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 ساعات، ثم أزيل الحليب.
4. أضف الحليب المتبقي واتركه يبرد خارج الثلاجة لمدة ساعة.
5. أزيل الحليب، ثم جفف الشرائح.
6. اخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود، ثم غطِّ شرائح الضأن جيدًا.
7. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزبدة على نار متوسطة، ثم قم بتحمير شرائح الضأن من الجانبين.
8. أضف النبيذ واتركه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
9. أزل شرائح الضأن إلى طبق ساخن باستخدام ملعقة مفتوحة.
10. أضف عصير الليمون، المأكولات البحرية، والبقدونس إلى المقلاة، واطبخ على نار متوسطة لمدة دقيقتين، مع التقليب باستمرار أسفل وأعلى المقلاة.
11. قدم شرائح الضأن مع الصلصة فوقها.
