تارتيفليت

1. اغلي البطاطس في قشرها لمدة 20 دقيقة بالضبط، حتى تصبح بدأت في الحصول على النعومة. لا تُطهوها بشكل مفرط! اغسليها بالماء البارد لوقف الطهي.

2. بينما لا تزال ساخنة، قشري البطاطس بأصابعك، ثم استخدمي سكينًا كبيرًا جدًا وسيفًا حادًا لقطعها إلى شرائح بسمك حوالي ⅓ بوصة. ثم قطعي الشرائح إلى مكعبات غير منتظمة.

3. بينما يُطهى البطاطس، قطعي شرائح الديك رومي أو لحم البقدونس إلى شرائح بسمك حوالي ¼ بوصة. ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة بسمك ¼ بوصة.

4. ذوب الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم طهي الشرائح الرقيقة في حرارة متوسطة عالية حتى تصبح صلبة وجذابة. أزيليها باستخدام ملعقة مقعرة وأضيفيها بعيدًا، تاركة دهن الديك رومي في المقلاة.

5. قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

6. طهي البصل في دهن الديك رومي على حرارة متوسطة، مع التحريك بانتظام، حتى يصبح ناعمًا وقليلًا من الذهبي. أزيلي الزيت الزائد باستخدام مصفاة، وأضغطي عليها بملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من الزيت، واتركيها هناك.

7. أزيل الزيت من المقلاة، أضف الديك رومي والبصل، وأضف النبيذ. طهيها على حرارة عالية حتى يتبخر النبيذ تقريبًا.

8. أضف مكعبات البطاطس واطهيها لمدة دقيقة أو أكثر، مع التحريك باستمرار حتى تتجمع جميع المكونات معًا.

9. أضف الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة. حاولي استخدام المزيد من الملح مما قد تعتقدينه ضروريًا، على الأقل ½ ملعقة صغيرة. قومي بتحريك جميع المكونات معًا لمدة دقيقة.

10. أدهني داخل طبق خزفي حجم 10-11 بوصة بلطف بالزبدة. أضيفي خليط البطاطس واخلتي السطح.

11. قطعي ربloclochon إلى نصفين عموديًا عبر القمة بحيث تحصلين على قطعتين شكلها نصف القمر. ضع قطعة واحدة بعيدًا للاستخدام في وقت لاحق. استخدمي سكينًا حادًا لخدش قشرة النصف المتبقي عن كل بوصة، بما في ذلك الجانب. ثم، قومي بتقطيعها بشكل أفقي عبر منتصفها بحيث تحصلين الآن على قطعتين نصف قمر.

12. ضع قطعتين من قشرة الجبن على البطاطس بوجه القشرة لأعلى بحيث تشكل مرة أخرى جبنًا دائريًا.

13. غطي الطبق بإحكام بfoil الألومنيوم واطبخي في منتصف الفرن لمدة ساعة.

14. أزيل foil وأضف الجبن، بما في ذلك القشرة، إلى البطاطس، مع التحريك جيدًا.

15. ضع 5-6 بوصة تحت الشواية وأطهي حتى يصبح الجبن ذهبيًا على الوجه العلوي.