خبز السكرين

1. اخلط الملح مع دقيق السكرين في وعاء كبير.

2. أضف 1.8 لتر من الماء واخلطه.

3. أضف بداية الخميرة. يجب أن يكون الناتج رطباً بما يكفي لتدفق ببطء جدًا.

4. غطه بمنشفة ودعها تنمو لمدة 12-30 ساعة حسب الراحة. ثم أضف بذور السكرين المكسرة.

5. إذا شعرت أن العجينة جافة، أضف القليل من الماء. يجب أن يكون الناتج جافاً بما يكفي للحفاظ على شكل تقريبي، ولكن لا يجب أن يكون جافاً جدًا.

6. أخرج 300 مل من العجينة لتكون بداية الخميرة في المرة التالية التي تصنع فيها هذا الطبق.

7. دهن 3 قوالب خبز وأضف العجينة إليها، قم بدفعها إلى جميع الزوايا باستخدام الملعقة. ثم استخدم السلك لصنع ثقوب عميقة قدر الإمكان في كل مكان في الخبز.

8. دعها تنمو لمدة 5-10 ساعة، ثم اطحنها لمدة حوالي 90 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 180°C.

9. دع الخبز يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبه ليبقى يبرد على الطاولة.

10. يمكن أن تبقى الخبز لمدة أسبوع تقريباً في كيس بلاستيكي. لا تضعه في الثلاجة.