شيفلون بطاطس
المكونات
- ½ medium-sized potato, preferably russet or sweet
- 5–8 cups powdered sugar
- 4–8 tbsp softened butter (optional)
- Cinnamon, to taste (optional)
- Ground nutmeg, to taste (optional)
- ⅓ cup peanut butter or hazelnut spread
- Cream cheese (about 1:2 parts ratio to filling) (optional)
- 1–3 teaspoons vanilla extract (optional)
- 1–3 teaspoons maple syrup (optional)
التعليمات
1. قشر البطاطس وقشرها إلى شرائح بسمك ¾ بوصة. أضف الشرائح إلى قدر وأملأ القدر بالماء حتى تغطي الشرائح.
2. اغلي الماء في القدر، ثم قم بإنخفاض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة/الطهي البطيء حتى تصبح البطاطس طرية بما يكفي لكسرها بالملاعق. قد تختلف أوقات الطهي بناءً على نوع الكمثرى وكثافتها وكمية الاستخدام.
3. أفرغ القدر من الماء، وأعيد وضع القدر مع البطاطس على نار منخفضة، مع قليلاً من الاهتزاز للقدر لفصل الرطوبة الزائدة.
4. صب البطاطس المحمصة في طبق (يفضل أن يكون من الفخار أو الزجاج). يجب أن تأخذ البطاطس أقل من ثلث الطبق لتوفير مساحة كافية للخلط لاحقاً. اخلط البطاطس حتى تصبح ناعمة وازالة جميع الكتل.
5. اترك البطاطس المهروسة دون غطاء حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 10-15 دقيقة.
6. أضف إلى الطبق حوالي كوب من السكر البودرة واخلط مع البطاطس المهروسة حتى يصبح سائلاً. أضف أي مكملات اختيارية إلى الخليط، مثل الزبدة اللينة أو القرفة، وبدأ في إضافة السكر البودرة تدريجياً وخلط حتى يصبح كثيفاً ويتكتل. يجب أن يكون العجين مازال قليلاً اللزوجة. قد يختلف كمية السكر البودرة المستخدمة بناءً على الرطوبة في البطاطس ودرجة الرطوبة في البيئة.
7. بعد تشكيل العجين، قم بطرحه على طاولة مغطاة بالسكر البودرة وامزجه، غطي العجين بالسكر البودرة كلما أصبح لزجاً، حتى لا يلتصق بكفك. أضف السكر البودرة إلى السطح العامل وكفك لضمان عدم لزوجهما.
8. يمكنك معرفة أنك أضفت الكثير من السكر البودرة إذا كان العجين جافاً وأظهرت الشقوق. إذا حدث ذلك، أضف العجين مرة أخرى إلى الطبق وأضف ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة (إذا كانت هناك إضافات)، أو ملعقتين صغيرتين من الكريمة أو الحليب، أو ملعقتين صغيرتين من الماء واخلط وأعد العجن.
9. أضف العجين إلى لوحة مغطاة بالسكر البودرة. غطي الطبقة بالسكر البودرة وأضغط على العجين حتى يصبح سميكاً وانتشر على اللوحة، تقريباً في شكل مستطيل. قد يكون من الأفضل طي العجين على سطح المائدة أولاً ثم نقلته إلى اللوحة. يمكنك أيضًا العجين بين ورقتين من النايلون (كلاهما مغطى بالسكر البودرة).
10. أضف العجين إلى الثلاجة واتركه يبرد بينما تقوم بتحضير المكونات.
11. القاعدة التقليدية للملء هي زبدة الفول السوداني، ولكن يمكن استبدالها بزبدة الفستق أو الشوكولاته.
12. إذا اخترت استخدام زبدة الفول السوداني (أو زبدة الفستق، وما إلى ذلك)، يمكن استخدامها كما هي أو دمجها مع مكونات أخرى لتحسين نكهتها.
13. إذا اخترت إنشاء ملء متقدم، اخلط زبدة الفول السوداني (أو زبدة الفستق) مع الجبن الكريمة في نسبة حوالي 2 جزء زبدة فول سوداني لجزء واحد من الجبن الكريمة. سيمنح هذا المملأ كثافة كريمية. يمكن تعديل المملأ باستخدام شراب السكر الأبيض والزيوت العطرية.
14. بعد أن يبرد العجين، أخرجه من الثلاجة وافرده المملأ على العجين حتى يصل إلى زوايا العجين المفروم.
15. ابدأ من الجانبين الأطول، قم بإمساك العجين بثبات وطرحه إلى كومة مثلية. قم بقطع الكومة في فترات ½ بوصة لإنشاء حلويات حجم أصغر. إذا تم تحضيرها مع كمية كافية من السكر البودرة، يجب أن تستطيع الكومة البقاء في درجة حرارة الغرفة، ولكن من الأفضل الاحتفاظ بها مغطاة في بيئة باردة لتكون أكثر كثافة ورطوبة.
16. المكونات:
- ½ بطاطس متوسطة الحجم، يفضل أن تكون بطاطس روسيت أو حلوة
- 5-8 كوب سكر بودرة
- 4-8 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (اختياري)
- قرفة، حسب الرغبة (اختياري)
- نعناع مطحون، حسب الرغبة (اختياري)
- ⅓ كوب زبدة فول سوداني أو زبدة فستق
- جبن كريمة (نسبة حوالي 1:2 إلى المملأ) (اختياري)
- 1-3 ملعقة صغيرة زيت فينجر (اختياري)
- 1-3 ملعقة صغيرة شراب السكر الأبيض (اختياري)
