كيسيلو (حساء الفطر الحامض التشيكي)

1. قم بغلي البطاطس مع قشرها، ثم اغسلها، قطعها إلى قطع صغيرة واخبزها في مقلاة (بدون إضافة زيت).

2. ضع 250 مل من الماء الدافئ في طبق. اخفق في بداية الخميرة الحامضة. غطه بمنشفة نظيفة، واتركه يستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى 3 ساعات.

3. ضع 1000 مل من الماء في قدر الطبخ. أضف الفطر المجفف والكراوية، وغلي لمدة على الأقل 15 دقيقة لصنع مرق قوي.

4. أضف خليط البداية الحامضة بعناية إلى المرق، اخفق جيدًا — هناك خطر أن يتحول البداية الحامضة إلى كرات صغيرة.

5. غلي الحساء، اخفق أثناء الطهي، حتى يغلي البداية الحامضة ويغلي الخليط. هذا يجب أن يستغرق حوالي 10 دقائق.

6. قم بتحمير البصل المقطع مع الزبدة في مقلاة. اخفقها في الحساء.

7. اضرب البيض مع ملعقة صغيرة من الملح، واخفقها في مقلاة غير مدهونة. اخفق البيض المحمص في الحساء.

8. أضف إلى الحساء ملحًا وخلًا حسب الرغبة. يجب أن يكون الحساء حامضًا بدرجة بسيطة، ويتميز بشكل رئيسي بالفطر والبداية الحامضة.

9. قدم الحساء ساخنًا، مزيًنًا بالأعشاب المقطعة، مع البطاطس كوجبة جانبية. قد يرغب بعض المستهلكين في إضافة خل أو ملح إضافي حسب الرغبة.