إيديلي (خبز الأرز المبخر والفول السوداني الأسود)

1. غسل الأرز والفول السوداني جيدًا.

2. غمس الأرز والفول السوداني في kétين منفصلتين لمدة لا تزيد عن 2 ساعة. غمس بذور الميثي مع الفول السوداني. ستحتاج إلى ضعف كمية الماء في الكأس مقارنة بالفول السوداني، لأنه يكبر عند امتصاص الماء.

3. قم بتصفية الأرز والفول السوداني. لا تدفع بالفول السوداني المغموس في الماء، ولكن قم بتخلص من ماء غمس الأرز.

4. قم بطحن الفول السوداني إلى عجينة ناعمة في خلاط. إذا لزم الأمر، أضف بعضًا من الماء المحفوظ المغموس.

5. قم بطحن الأرز إلى عجينة باستخدام حوالي كوب من الماء الخالي من الكلور (أقل إذا كان ممكنًا). طحن ناعم إذا كان العجين سيستخدم فقط للإيديلي، ولكن طحن ناعم إذا كان سيستخدم لاحقًا للدوسا.

6. قم بدمج عجين الأرز وعجين الفول السوداني جيدًا، واطعمها بالملح.

7. إذا أردت، قم بتحريك مستحضر التحضير وتحريكه جيدًا (انظر الملاحظة).

8. اتركه في مكان دافئ لفترة تتراوح بين 8 ساعات للاختمار (انظر الملاحظة).

9. قم بدهن قوالب الإيديلي واحدة أو أكثر بزيت الجبن أو زيت النبات.

10. قم بسكب العجين بلطف في التجاويف الدائرية في قوالب الإيديلي. لا تزعج أو تكسر العجين بأي طريقة. لا يجب أن تخرج الفقاعات المحبوسة لأنها ضرورية للحصول على نسيج دقيق.

11. قم بالتقديم في وعاء الطهي لمدة 12 دقيقة (16 دقيقة إذا كنت تستخدم الأرز البني).

12. قم بإزالة الإيديلي من القوالب باستخدام سكين حاد أو spatula رقيقة.