تمباه مصنوعة في المنزل

1. غطِّ الفاصوليا بالماء، واتركها تغلي في الليل أو على الأقل لمدة 12 ساعة.

2. قم بإزالة القشور (أي الجلود) من الفاصوليا عن طريق فركها بين يديك (انظر الملاحظات).

3. قم بإزالة معظم القشور إما عن طريق غسلها أو باستخدام ملاحقة أو مصفاة. قد تبقى بعض القشور دون التأثير على جودة التمباه.

4. اطهي الفاصوليا حتى تصبح طرية فقط، وليست طرية للغاية؛ الفاصوليا غير المطبوخة بشكل كامل هي الأفضل للتمباه (انظر الملاحظات).

5. قم بإفراغ الفاصوليا، وانتشرها لتجف في مكان به تيار الهواء (انظر الملاحظات).

6. جمع الفاصوليا في طبق، واخلطي مع خلاصة العنب. هذا يزيد من حموضة الفاصوليا قليلاً، مما يمنع تكاثر الكائنات المسببة للتسمم غير المرغوب فيها أثناء التحضير.

7. رش بداية التمباه فوق الفاصوليا واخلطي جيداً (انظر الملاحظات).

8. ضع الفاصوليا بطرق خفيفة في أوراق الموز، أو أكياس مغلقة، أو طبق واسع للاكواء. يجب ثقب أكياس الماء بفواصل تقريبية بحوالي 1 سم (½ بوصة) لضمان وصول الأكسجين إلى الفاصوليا المُكوّنة.

9. ضع الفاصوليا القادمة لتصبح تمباه في ميكروويف، يفضل أن تكون على رفوف تسمح بتدفق الهواء. يمكن أن تكون فرن الميكروويف مع الضوء مصدراً جيداً للإكواء، لأن الضوء يوفر حرارة كافية لاحتفاظ الفاصوليا بالدفء بينما تبدأ عملية التحضير.

10. اكواء لمدة حوالي 12 ساعة أو نحو ذلك عند درجة حرارة تتراوح بين 30-35°C (86-95°F) مع مصدر حرارة (ما لم يكن هناك بالفعل هذا الحرارة حيث أنت).

11. بعد 12 ساعة، قم بإزالة أو إطفاء مصدر الحرارة - الفاصوليا المُكوّنة ستقوم بإنتاج الحرارة الخاصة بها، وقد تُغلي إذا ابقيتها دافئة جدًا.

12. مراقبة بشكل دوري من那时 فصاعداً، وإزالتها عندما تكون الفاصوليا قد تم استهلاكها بالتمباه البيضاء اللطيفة بدون فجوات.

13. بعد الانتهاء من التحضير، قدمها على الفور في وصفة التمباه المفضلة لديك، أو اطعها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، أو تجميد لمدة تصل إلى شهرين.