شوربة كaramel من حليب الغنم

1. ضع السكر في قدر قاع سميك.

2. صب الماء حول السكر. الهدف هو منع بلورات السكر من الالتصاق بالجوانب الداخلية للقدر.

3. ضع القدر على نار متوسطة. قم بتحريكه ببطء من وقت لآخر حتى يذوب السكر. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا، لا تحركه بعد الآن.

4. اغلي شراب السكر. اطهي، مسحًا الجوانب الداخلية للقدر بالماء إذا شكلت أي بلورات سكر، حتى يصبح الشورب ذهبًا داكنًا.

5. أزل القدر من النار، واخفق تدريجيًا في حليب الغنم الدافئ. قد يتحول الخليط إلى قوام متسخن أو يفصل قليلًا - هذا طبيعي ويمكن إصلاحه لاحقًا.

6. أعد القدر إلى نار متوسطة، واطهي حتى يصل الشورب إلى 230°F (110°C). هذا يزيل الماء الزائد من حليب الغنم. حذار من السماح للشورب بالفقاعة بشدة.

7. أزل القدر من النار، واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا ولكن يمكنك لمسه بأمان.

8. إذا انقسم الشورب أو تحول إلى قوام متسخن، أضعه في خلاط. اخفق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

9. أضف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة، ثم اتركه يبرد تمامًا.