الدامودا (حساء الفول السوداني الغامبي)
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
- 500 غرام لحم (بقر، لحم غزال أو دجاج)، مقطع إلى قطع صغيرة
- ملعقة صغيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة فلفل حار محمص ومطحون (تأكد من التفضيلات في التوابل)
- ملعقة صغيرة بابريكا
- كوب زبدة فول سوداني طبيعية غير محلاة
- 4 أكواب ماء أو حساء
- 2 جزر متوسطة الحجم،去皮 ومقطعة
- 2 بطاطا متوسطة الحجم،去皮 ومكعبة
- 1 خس صغير، مفروم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
التعليمات
1. قم بتسخين زيت النباتات في قدر كبير أو قدر المطبخ على درجة حرارة متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم. قم بطهيهم حتى يصبحوا شفافين ومزيجين.
2. أضف اللحم إلى القدر واطبخه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. قم بالتحريك بشكل متقطع لضمان تحمير متساوٍ.
3. أضف معجون الطماطم والفلفل الحار المطحون والبابريكا. طبخ لمدة دقيقة إضافية لضمان دمج النكهات.
4. أضف زبدة الفول السوداني إلى القدر واخلطها مع المكونات الأخرى. قم بتحريكها تدريجياً أثناء إضافة الماء أو الحساء السائل بينما تستمر في التحريك لإنشاء قاعدة حساء ناعمة ومتجانسة.
5. قم بإنخفاض الحرارة إلى منخفضة وغطاء القدر. دع الحساء يغلي لمدة حوالي 30 دقيقة أو حتى يصبح اللحم طرية. قم بالتحريك بشكل متقطع وأضف المزيد من الماء أو الحساء إذا لزم الأمر للحفاظ على الكثافة المطلوبة.
6. أضف الجزر المقطع والبطاطا مكعبات والخس المفروم إلى القدر. استمر في غلي الحساء لمدة إضافية 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الطعام مطبوخاً حسب رغبتك.
7. جرب حساء وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. قدم الدامودا ساخناً مع الرز المسلوق أو الكوسكوس.
