عجينة الكعكة الم puff

1. اخلط الملح مع جزء أكبر من الدقيق.

2. أضف الماء البارد إلى الدقيق والملح وابدأ في عمل العجينة.

3. امزج العجينة حوالي 80 مرة لتحقيق عجينة ناعمة وتشكيل بعض الكولاجين.

4. افرغ العجينة (يساعد ذلك في التبريد بشكل أسرع) وضعها في الثلاجة.

5. قم بخلط الزبدة درجة حرارة الغرفة والجزء الأصغر من الدقيق جيداً. سيكون لديك قوام ناعم سهل التوزيع.

6. اأخذ العجينة المبردة ولفها على شكل مستطيل سمكه حوالي ¼–½ بوصة.

7. اترك حوالي بوصة من الهواء حول الحافة، وزع الزبدة على ثلثي العجينة.

8. قم بلف العجينة مثل لف رسالة،بدءاً من الجزء من العجينة الذي لا يحتوي على زبدة.

9. ضعها في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة لتمكين العجينة من الاسترخاء، بحيث لا يتم تحريك الزبدة عند لفها مرة أخرى.

10. لف العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل كبير بحجم المستطيل الأول.

11. قم بلف العجينة حتى تتقابل الجوانب القصيرة في المنتصف، ثم قم بلف العجينة في نصفين. هذا سيمنح العجينة أربعة طبقات ويطلق عليها اسم العجينة الأربعة طبقات.

12. ضع العجينة في الثلاجة مرة أخرى ثم لفها وأعد الأربعة طبقات مرة أخرى. أعد هذا الخطوة مرتين إضافيتين. الآن لديك عجينة الكعكة الم puff التقليدية للاستخدام كما تشاء.