فاصولياء كاجون الحمراء والرز

1. غط الفاصولياء بالماء، واتركها تغلي في الليل. قم بتصفية.

2. ضع أرجل الخنزير المقددة، النعناع، البصل، الفلفل الحلو، أوراق الغار، ومكونات التوابل في قدر كبير يحتوي على 10 أكواب من الماء. غط盖ها وأضف إلى الغليان.

3. اطهي حتى يصبح اللحم يسهل تقشيره، بعد ساعة تقريبًا من بدء الغليان، قم بالتحريك بشكل متقطع.

4. أزيل أرجل الخنزير المقددة من القدر واتركها جانبًا. قم بإزالة الدهون من القدر وارميها.

5. أزيل جزءًا كبيرًا من السائل من القدر، أضف الفاصولياء المصفية، وأضف فقط ما يكفي من السائل لتغطية الفاصولياء. اطهي الفاصولياء حتى تبدأ في التفتت والسائل يبدأ في الحصول على نكهة كريمية، حوالي 45 دقيقة. قم بالتحريك بشكل متقطع. أضف السائل عند الحاجة للحفاظ على تغطية الفاصولياء. إذا بدأت الفاصولياء في الإحراق، لا تحركها؛ قم بنقل المزيج إلى قدر آخر دون تقشير الفاصولياء المحروقة إلى القدر الجديد.

6. أضف أرجل الخنزير المقددة واطهي لمدة 45 دقيقة أخرى، ثم قدمها على الفور.

7. على طبق تقديم ساخن، ضع ¾ كوب رز لكل طبق في نهاية الطبق، ضع أرجل الخنزير المقددة في النهاية الأخرى، وأضف 1 كوب فاصولياء لكل طبق في منتصف الطبق.